Ключевым элементом новой концепции стала перестройка «пути покупателя» в торговом зале. Специалисты проанализировали данные видеонаблюдения и тепловые карты движения клиентов: выяснилось, что большинство посетителей в первые секунды после входа смещаются вправо и сразу идут к молочному отделу, минуя другие категории. С учётом этого была скорректирована планировка: базовые товары повседневного спроса (молоко, хлеб, яйца) разместили в глубине зала по маршруту естественного потока, а в «холодных» зонах — категории с высокой маржинальностью и импульсным спросом.

В рамках обновления внедрили несколько конкретных решений:

Пересмотр «золотых полок». Товары с наибольшей доходностью теперь занимают фокусные позиции — центр стеллажа на уровне глаз. Менее приоритетные категории переместили выше или ниже.
Кросс‑мерчандайзинг. Рядом с кофе и чаем появились сопутствующие товары: печенье, шоколад, подарочные наборы. В мясном отделе рядом с фаршем и стейками выставили специи и маринады. Первые замеры показали рост продаж сопутствующих позиций на 23 %.
Упрощённая навигация. Ввели цветовую кодировку отделов и крупные указатели, а также добавили короткие подсказки у полок: «Что взять к этому?», «С чем сочетается», «Хит недели». Это сократило время поиска нужных товаров и повысило удовлетворённость клиентов.
Контроль остатков и ротации. Мерчандайзеры теперь работают по чек‑листам с привязкой к планограммам, а еженедельные аудиты включают фотофиксацию выкладки и проверку сроков годности. Для оперативного пополнения полок внедрили систему быстрых заявок, интегрированную с распределительным центром.
Результаты пилотного этапа оказались выше ожиданий: в тестовых магазинах средний чек вырос на 14–17 %, а доля импульсных покупок — на 19 %. Особенно заметный эффект зафиксирован в категориях снеков, кондитерских изделий и готовых наборов для ужина.

«Наша цель — не просто расставить товары, а создать понятный и комфортный путь покупателя, где каждый элемент работает на удобство и выгоду», — комментирует руководитель направления мерчандайзинга сети «ВкусМаркет».

До конца года обновлённую концепцию планируют масштабировать на все магазины сети, а также доработать цифровые инструменты: в планах — внедрение мобильного приложения для мерчандайзеров с шаблонами планограмм и функцией фотоконтроля.